Frixuelos

Esta fina y dulce masa con un toque a limón, anís y coñac es típica del Carnaval y perfectas para tomar tal cual o rellenas con lo que más te guste.

Receta de frixuelos

Ingredientes para preparar frixuelos

  • Aceite
  • Para la masa:
  • 4 huevos M
  • 100 gr. de azúcar
  • 250 ml. de agua
  • 750 ml. de leche
  • 1/2 Kg. de harina
  • 1 copa de sol y sombra
  • 1 limón
  • Sal

¿Cómo preparar frixuelos?

  • En el vaso de la batidora o en un bol, cascamos los huevos, añadimos la leche, el agua, la harina, el azúcar, la copa de sol y sombra, un poquito de sal y por último, incorporamos la ralladura (sólo la parte amarilla) del limón que previamente habremos lavado y secado muy bien.
  • Metemos el brazo de la batidora y trituramos todo hasta conseguir una crema homogénea y sin grumos.
  • Cubrimos con papel de film y la dejamos reposar durante 2 horas.
  • Pasado este tiempo, comenzamos a hacer los frixuelos y para eso, ponemos en una sartén antiadherente una pizca de aceite, así evitaremos que se pegue la masa y cuando el aceite esté bien caliente echamos, con ayuda de un cucharón o cazo, la masa de arriba abajo y rápidamente, la extendemos muy bien (girando la sartén de forma circular) de forma que ocupe todo el fondo de la sartén.
  • Mantenemos en el fuego y una vez que el frixuelo se ha dorado por una parte, le damos la vuelta y en algo menos de un minuto, lo sacamos con cuidado.
  • Ahora, solo tienes que repetir la misma operación tantas veces como frixuelos quieras o hasta que se termine la masa y listos.
  • Estas tortias o crepes son perfectas para ser rellenadas o expolvoreadas con canela, azúcar, miel, nata, chocolate, etc etc.
  • Foto y fuente: Los frixuelos de mi madre (receta familiar)