Frixuelos

Receta de frixuelos

Esta fina y dulce masa con un toque a limón, anís y coñac es típica del Carnaval y perfectas para tomar tal cual o rellenas con lo que más te guste.

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¿Cómo hacer frixuelos?

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En el vaso de la batidora o en un bol, cascamos los huevos, añadimos la leche, el agua, la harina, el azúcar, la copa de sol y sombra, un poquito de sal y por último, incorporamos la ralladura (sólo la parte amarilla) del limón que previamente habremos lavado y secado muy bien.

2

Metemos el brazo de la batidora y trituramos todo hasta conseguir una crema homogénea y sin grumos.

3

Cubrimos con papel de film y la dejamos reposar durante 2 horas.

4

Pasado este tiempo, comenzamos a hacer los frixuelos y para eso, ponemos en una sartén antiadherente una pizca de aceite, así evitaremos que se pegue la masa y cuando el aceite esté bien caliente echamos, con ayuda de un cucharón o cazo, la masa de arriba abajo y rápidamente, la extendemos muy bien (girando la sartén de forma circular) de forma que ocupe todo el fondo de la sartén.

5

Mantenemos en el fuego y una vez que el frixuelo se ha dorado por una parte, le damos la vuelta y en algo menos de un minuto, lo sacamos con cuidado.

6

Ahora, solo tienes que repetir la misma operación tantas veces como frixuelos quieras o hasta que se termine la masa y listos.

7

Estas tortias o crepes son perfectas para ser rellenadas o expolvoreadas con canela, azúcar, miel, nata, chocolate, etc etc.

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Foto y fuente: Los frixuelos de mi madre (receta familiar)